初夏、筑後川下流域だけでしか獲れない幻の魚「エツ」。この貴重な宝のすばらしさを、Mr.城島エツ博士の千代島さんが語ります。そして、エツ漁師で板前でもある鐘ヶ江さんが目の前で獲れたてエツを捌いて解説。その技を眼前にして、最高の状態でいただきます。

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